L'Écureuil roux a un régime très varié. Dans la forêt boréale, il se nourrit surtout de graines provenant de cônes de conifères. Plus au sud, il mange aussi des glands, des noisettes, des graines, des bourgeons, de l'écorce, des fleurs, des baies, des champignons, des insectes, des oeufs d'oiseaux, des oisillons et, parfois même, des souris. Au printemps, il adore la sève des érables.